本报讯（记者 刘伟 通讯员 安琳琼 李梦 肖莲珍）当省级非遗“义安成高氏烹饪技艺”遇见现代职业教育，会碰撞出怎样的火花？近年来，聊城高级财经职业学校餐旅系探索出一条“引入校园、植入专业、融入课堂”的新路径，让百年烹饪技艺在青年学子手中焕发新生，实现了非遗活态传承与职教人才培养的双向赋能。
12月14日，记者走进聊城高级财经职业学校，对该校的烹饪技艺传承工作进行了采访。该校以烹饪专业为依托，成立“义安成高氏烹饪技艺传习所”，聘请该技艺代表性传承人高文平担任高级讲师，与校内教师组成“传承人主教、教师辅讲”的授课模式。在教授空心琉璃丸子等经典菜肴时，高文平示范“三炸”等核心工序，专业教师则从食材特性、科学原理角度加以阐释，实现了传统技艺与现代教学的有机融合。
为了让非遗“看得见、摸得着”，学校整合建成了鲁西运河饮食文化博物馆，展示明清菜谱、传统厨具，使其成为学生身边的“活教材”。同时，开发了可扫码观看的数字化校本教材，将口传心授的技艺转化为系统课程。学生们不仅能通过课堂高清演示系统观察细节，还能在校内高标准实训室动手实践。
这种深度融合产生了显著成效。烹饪专业师生在省市技能大赛中屡创佳绩，高文平三获“中华金厨奖”，并受邀参与外交部蓝厅鲁菜制作。更关键的是，人才培养脉络已清晰形成：近年来，该校已输送千余名毕业生服务地方餐饮行业，其中68人成长为专职技艺传承人，部分学生成功创业，有效缓解了非遗人才断层问题。
“职业教育为非遗传承提供了系统化平台和年轻血液，非遗则为职业教育增添了深厚的文化内涵。”该校餐旅系负责人表示，未来将继续深化产教融合，并探索开发数字化资源，让古老的烹饪技艺在新时代持续飘香。
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