李军华：花样馒头圆了致富梦

　　■ 本报记者 张目伦

　　本报通讯员 牛贵葆 苏跃文

　　“我们村的李军华是一名残疾人，但他身残志坚，多年来同妻子蔡红莲一起，靠祖传手艺起早摸黑地制作花样馒头走上致富路。”7月28日，莘县东鲁街道郭王庄村党支部书记王允亮介绍。

　　跨过徒骇河，途经商贸港，往左一转弯，就能看见李军华的家。这是一处别具一格的农家小院，坐北朝南，绿树成荫，果实飘香，房屋宽敞明亮，不时传来机器的轰鸣声。

　　李军华今年46岁，从2003年开始做馒头生意，至今已22个年头，是传统工艺千层馒头第五代传承人。他自幼右手残疾，但在勤劳致富方面从没有灰心和气馁过：“三百六十行，行行出状元。要自立自强、为社会做贡献，不精通一门手艺是不行的。”

　　李军华告诉记者，他做的千层馒头是祖传手艺，标准严、要求高、难度大、生产工艺复杂，包括和面、压面、成型、装饰、醒发、蒸制等十多道工序。为了将这门手艺传承下去，他自费购买了大量相关书籍，写下了大量笔记。如今，他熟练掌握了千层馒头的传统制作技艺，并不断进行创新。

　　2021年4月，李军华投资2000元购买了一台和面机和一台压面机，开始小规模生产。后来，为了扩大生产规模，他又投资6万元，建立了一条自动化生产线，每天可生产各类馒头一万多个。

　　“我们不仅能加工生产千层馒头和方形馒头，为了适应市场需求，还相继开发生产了‘红枣’‘红糖’‘祝寿’‘乔迁之喜’‘结婚之喜’‘幼童生日’等特色馒头。”蔡红莲拿起一个“祝寿”馒头介绍。

　　为了做到“当日生产当日销售”，李军华又购买了一台专用车辆，每天往返于莘县城区中心市场，将自己制作的馒头送到3个连锁店和周边40多家超市。“他们做的馒头花样独特、样式美观，都是采用当地的优质面粉制作的，无添加、保持原味，可以说是远近闻名，大家夸它是小麦生态产品中的‘一绝’。”附近居民孙凯竖起大拇指说。

　　常言道：“夫妻同心，其利断金。”近年来，李军华和蔡红莲通过开办馒头坊，生活由穷变富，日子越过越红火，家中新盖了二层楼房，还新买了车辆。2024年，在莘县总工会举办的“莘县厨艺大赛”上，夫妻二人生产的“千层馒头”“花糕”荣获金奖。同年11月，李军华被聊城市残联评为2024年度市级残疾人致富能手。

　　两年来，李军华和蔡红莲还积极参加莘县社会组织发展服务中心举办的各类公益活动，他们用精湛厨艺制作的花样馒头，受到社会各界的好评。