新春走基层·新春嘉年华丨寻味年夜饭 “聊城有礼”预制菜，聊城味！

　　本报记者 薛蓓蓓

　　团团圆圆年夜饭，守岁言欢一家亲。延续千年的年夜饭是春节的重头戏，承载着家人之间浓浓的亲情和祝福，也蕴含着潜力巨大的市场商机。

　　黄河大鲤鱼、酸菜鱼、羊蝎子、呱嗒……1月16日，走进高新区聊粮食品有限责任公司（以下简称聊粮食品），充满文化气息和地域特色的年夜饭预制菜礼盒套装——“聊城有礼”风物集让记者眼前一亮，空气中弥漫的扑鼻香气更是让人垂涎欲滴。

陈颖在展示产品。薛蓓蓓 摄

　　新时代，预制菜成为万亿产业“新风口”，也成为春节人们餐桌上的“新宠”。“新冠疫情加速了市场催化。”该公司董事长崔新则说。聊粮食品2022年正式运营，主营预制菜，蕴含巨大商机的春节年夜饭市场也成为他们逐鹿的目标。

　　“我们着力于挖掘聊城地域特色美食，在选材、健康、营养、风味上精益求精，力求给市场提供色香味俱全的聊城风味年夜饭。”崔新则说，他们坚持产地选材，保证原材料新鲜健康，像蒸野菜这个产品，面条菜从种植基地采购运回后立刻制作，保证新鲜滋味。

　　“聊城有礼”风物集发起人、聊城大学副教授赵勇豪，是黄河大运河交汇地域风物寻访者。2022年12月，赵勇豪召集成立聊城地域特色预制菜文化产业研究院，联合聊粮食品开发出沙镇呱嗒、阳谷肉饸、聊城风干鸡等民俗特色小吃30余款，鱼香肉丝等料理包20余款。“我们在已开发菜品中精选本域特色和网红产品，组合成‘聊城有礼’风物集礼盒套装。”崔新则说。

　　崔新则办公桌上摆放着两份辣子鸡，色泽动人、麻辣鲜香，让人忍不住食指大动。“这是我们最近正在研发的新产品。”崔新则介绍，两份产品一份由厨师现炒，一份为预制菜，他们正在比较差别所在，力争为市场提供一份完全不输现制品的预制菜辣子鸡。记者试尝一下，竟然是预制菜的口感滋味胜过了现制品。崔新则说：“和这份辣子鸡预制菜的包装盒一样，‘聊城有礼’风物集产品也采用铝箔餐盒，可以微波炉加热，也可以明火直接加热，非常方便。”

　　赵勇豪曾写作出版《聊城风物记》一书，他把该书赠友人时在书的扉页上不厌其烦地写一句话：缘拾鲁西地方风物，发现聊城在地美好。后来，这句话被印在“聊城有礼”风物集的包装盒上。

　　本地特色浓郁、菜品丰富味佳，“聊城有礼”风物集年夜饭套餐一上市，便受到客户和市场的欢迎。“我们刚在抖音发布这款礼盒，一位哈尔滨客户便联系我们，一次性订购了10套。”聊粮食品运营总监陈颖介绍，该客户曾在聊城上学，把10套“聊城有礼”风物集年夜饭当作春节礼物送给了当年的同学。虽然产品上市时间不长，500套“聊城有礼”风物集年夜饭礼盒已被抢购一空。

　　“现在临近春节，为满足市场需求，我们也接受年夜饭私家定制。”崔新则说。值得一提的是，“聊城有礼”风物集年夜饭套餐中包含的沙镇呱嗒等本地特色风味小吃，以及盘丝花卷等新产品，不仅受到水城市民的喜爱，而且通过网络平台销往全国各地，“聊城味”正在预制菜产业万亿赛道上奋力开拓、纵深驰骋。