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临清胡同游丨下摆渡口胡同 码头边上的烟火小巷

临清胡同游丨下摆渡口胡同 码头边上的烟火小巷

来源:聊城晚报发布时间:2022-09-16 16:58:04

  文/图 本报记者 于新贵

  运河就像一根“动脉血管”,有了它,再贫瘠的地方都会红润起来。

  元代,这根“动脉血管”给临清带来一个难得的历史机遇,临清逐步成为运河沿岸重要的商业城市。运河与临清的相遇,带来了数百年的辉煌,也给临清留下了丰厚的运河文化。

  下摆渡口胡同的名字,就是运河赐予的。卫运河两岸人来人往,作为卫运河八大渡口之一的下摆渡口,成为了一个重要的码头。从南方一路顺水而来的竹竿从这里“走”进竹竿巷,支撑起竹器铺红火的生意。

  我们走进下摆渡口胡同,感受它的前世今生,感受这座古老城市的沧海桑田。

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下摆渡口胡同一隅

  荣光

  卫运河八大渡口之一

  从杭州到北京,一条大河纵贯南北,漕运的帆船遮天蔽日。

  历史上,关于卫运河流传着这样的说法:“甲马营,一盘绳,弯弯曲曲到武城。”卫河原为黄河故道,因春秋属卫地而得名。元代开凿京杭大运河,其中会通河在临清入卫河,因此,卫运河临清段成为重要的漕运河道。清代将临清至天津一段称南运河,卫运河临清段称卫河。

  明代中期到清代中期,徽商在临清经商,铸就了商业繁荣。随后,晋商的崛起再次为临清注入活力。卫运河随着商业的繁荣,开始了它繁忙的历史。

  “卫运河沿岸有八大渡口,下摆渡口是其中之一。沿着卫运河自北而南依次为:太平渡口、下摆渡口、广济桥渡口、南湾子渡口、狮子桥渡口、南板闸渡口、南水门外渡口、真武庙渡口。”临清胡同文化研究者刘英顺介绍,下摆渡口码头由临清人屈彦选等在乾隆二十二年(1757年)捐建,因其处在广济桥浮桥口的下游,而被称为下摆渡口。

  临清中洲古城位于卫运河沿岸。如果说运河是当时南北交通的大动脉,那么,毋庸置疑,临清八大渡口就是运河滋养中洲古城的“支动脉”,没有它们,中洲古城就活不起来。

  来历

  与渡口相连得名

  下摆渡口胡同虽然小,却藏着大乾坤。

  从下摆渡口下船登岸,便是一条东西走向的胡同,直通官驿街、小白布巷。虽然这条小巷长只有60米,宽不到3米,但它是由渡口进入中洲古城的胡同,位置格外重要。也因为它与下摆渡口的亲密关系,所以,它的名字深深烙上了“下摆渡口”的印记。

  下摆渡口胡同靠近码头,它听惯了南腔北调,见惯了装货卸货的嘈杂声,也在历史上留下了一笔浓墨重彩。

  说到下摆渡口码头,就不得不说竹竿巷。历史上的竹竿巷以经营竹竿和竹器为主,保留至今的板搭门静静地诉说着往日的市井繁华。不过,因为竹竿巷狭窄,再加上商贾川流不息,由下摆渡口卸下来的竹竿难以顺利进入竹竿巷。这个难题推给了下摆渡口胡同,它义不容辞地承担起了责任。长四五米的竹竿从船上卸下来之后,由下摆渡口胡同进入官驿街,再由官驿街来到竹竿巷店铺的后院。行云流水般的操作,既解决了竹竿巷的难题,又成就了下摆渡口胡同的繁荣。

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居民行走在下摆渡口胡同

  传承

  焖饼中的“下摆渡口”味道

  当年的下摆渡口胡同人气爆棚,人来人往,一派热闹景象,因此,下摆渡口成功跻身卫运河沿岸八大渡口之一。

  码头上的装卸工人、漕船船工、来往商人在这里聚集,催生了胡同内的商业店铺。

  “人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,但凡人流聚集处,饭店是必不可少的。“王家焖饼”是下摆渡口胡同里响当当的招牌。焖饼是临清人最钟情的饭食之一,一盘焖饼,一碗蛋花汤,就是一次蛮不错的味觉享受。

  “下摆渡口的焖饼——利利亮亮”,这是流传于临清民间的一句歇后语,说的就是下摆渡口的“王家焖饼”。

  刘英顺说,临清焖饼堪称为巧吃。把烙好的双层单饼切成细丝,锅中加油,添加小料和少许蔬菜爆炒,将饼丝倒在上面焖一焖。焖好后,再将炒好的鸡蛋入锅,颠翻几次即成。吃起来柔软滑口,被称为宴席上的上等面食。临清焖饼不仅讲究火候,而且在烙饼和面的环节上也大有讲究,有死面饼、戗面饼、夹层饼等。焖法又有荤素之分,如肉丝焖饼、鸡蛋焖饼、蔬菜焖饼。

  虽然,如今的下摆渡口胡同已经“门庭冷落鞍马稀”,在这里居住的也大都是不习惯住楼的老居民,往昔的市井烟火已经湮没在历史中,但是,下摆渡口胡同的传承绵延至今。

  今年48岁的王立民是“王家焖饼”的传承人。王立民说,他的曾祖父就在当时的下摆渡口做焖饼,因为厨艺高,做出的焖饼深受顾客欢迎,“王家焖饼”渐渐成为叫得响的招牌。

  “这是几代人的传承,不能丢了这门手艺。”王立民说,他还保存着祖传的“菜谱”,这是王家几代人摸索出来的厨艺秘诀,仅焖饼就有40多种做法。

  随着渡口废弃,下摆渡口胡同的热闹情景烟消云散,王家人开始走出胡同,在临清热闹的街巷开设店铺,虽然几经沉浮,但幸运的是王家焖饼的手艺一直在传承。

  如今,王立民在临清清真女寺附近的批发街开了一家新店。无论菜品怎样变化,他的饭店金字招牌永远是“王家焖饼”,很多食客就是冲着能吃一盘正宗的“王家焖饼”而走进王立民的饭店。

  因运河码头而兴的下摆渡口胡同承载着历史的荣光,也记录着每一个家族的成长。如今它虽已退出“舞台”,但在人们的记忆里,它永远有说不完的故事。

【责任编辑:郭艳娜】