聊诚评｜师生同餐，能否根治校园食品安全问题

　　□ 张英东

　　近日，一则校园食品安全的新闻牵动了万千家长的心：广东省深圳市龙华区一学校部分学生出现腹泻情况，经流行病学调查和实验室检测结果显示，此次学生腹泻是因食用受细菌污染的“香菇肉酱”引起的食源性疾病。所幸，涉事学生症状均较轻，大多数学生次日就返校上课了。

　　然而，关于该事件的讨论并未平息，网友纷纷在相关报道下面发表评论：“不是有校领导陪餐吗？有没有症状？”“建议校长、老师和学生共同进餐”……师生同餐制度，成为网友们讨论的焦点。

　　师生同餐并不是一件新生事物，在国内早有规定且得到了一定程度的推广。2019年4月1日，由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》）正式实施，明确要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。2023年，浙江省宁波市教育局进一步明确，从当年9月1日起，实行县域集中采购统一配送制度，取消教工食堂，实行师生同餐。

　　诚然，师生同餐，可以在一定程度上解决校园食品安全问题。师生同餐，使得学校管理层可直接体验学生饮食质量，有助于提高食堂运营的透明度，确保食品的卫生和安全。当学校负责人或教师与学生共同用餐时，他们更有可能对食品安全问题保持警觉，及时发现和解决用餐过程中存在的问题。这种制度有利于学生与学校管理层之间的沟通，学生可以直接向教师反映餐饮服务中存在的问题。同时，师生同餐也有助于增强学生和家长对学校食品安全管理的信任。

　　那么，师生同餐制度，能否根治校园食品安全问题呢？事实上，这项制度更多是一种监督和保障措施。陪餐本身并不能确保食品制作过程中的卫生操作规范、原材料采购的质量把控、储存运输环节的安全管理等问题得到解决。食品安全涉及源头追溯、加工流程、设施设备等多个环节，需要一套完整的食品安全管理体系来保障，而陪餐仅是其中的一个环节。即使有校长或教师陪餐，如果缺乏严格的日常管理和完善的监管体系，陪餐就有可能流于形式，导致无法实时发现深层次的问题。

　　因此，要彻底解决校园食品安全问题，还需建立健全食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、分发等各个环节的严格监管；强化食品来源的追溯体系，确保食材新鲜、安全；建立有效的食品安全事故应急处理机制，确保发生食品安全事件时能够迅速有效地应对；加强与家长、社会的沟通与合作，形成校园食品安全共治格局。