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打造“4D厨房”,加强智慧监管,聊城市度假区悉心守护校园食品安全

打造“4D厨房”,加强智慧监管,聊城市度假区悉心守护校园食品安全

来源:聊城日报发布时间:2021-08-03 11:08:29

  4D厨房管理模式:整理到位 执行到位 责任到位 培训到位

  本报讯(记者 李政哲)8月2日,度假区本色阳光幼儿园厨房内宽敞明亮、地面干净。整个厨房按照加工间、操作间、洗消间等划分为数个独立区域,各类工具、物品摆放整齐规范。这是度假区打造“4D厨房”,做好校园食品安全工作的一个缩影。

  校园食品安全关系到师生的身心健康和生命安全,与家庭的幸福、社会的稳定紧密相连。今年以来,度假区在学校食堂推行整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的“4D厨房管理模式”,加强学校食堂智慧监管,悉心守护校园食品安全。

  本色阳光幼儿园今年初启动“4D厨房”建设,厨房各区域均设有标签,物品摆放一目了然,厨师按照标签编码就能在最短时间内找到所需食材,大大提高了工作效率。同时,该园定期组织员工参加培训,提升员工的专业素质。此外,该园在厨房各区域安装了视频监控设备,实现了菜品制作全流程透明化。

  目前,度假区正在全区逐步推行“4D厨房管理模式”,结合食品原料快检、“明厨亮灶”和量化分级管理工作,以学校食堂为重点,逐步打造一批有影响的示范学校,起到典型带动、示范引领的作用,夯实餐饮环节“明厨亮灶”标准化、系统化工作。

  度假区市场监管局工作人员赵辉介绍,全区共有校园食堂41家,就餐人数达2万人。近年来,为了让孩子们在学校吃得安全、吃出健康,全区市场监管部门着实下了一番功夫。

  隐患是校园食品安全管理中需要时刻警惕的。度假区将全区学校食堂均纳入网格化监管责任体系,严格执行学校月度自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查“四查”制度。学校食堂管理人员对标对表查找隐患。乡镇街道监管人员不定期深入学校,检查食品原料来源、食品快检、生熟分开、食品留样、校长陪餐等制度落实情况。区市场监管局、区教育和体育局随机抽取学校,不打招呼,直奔现场,逐项打分,网上公告,有效杜绝了风险食品流入校园。

  更让家长们欣慰的是,过去校园食堂传统的“餐厨重地”,现在变成可视、可感、可知的“阳光厨房”。度假区市场监管部门利用“互联网+”理念,为辖区学校食堂安装了视频监控系统,并开发手机App,学生家长可以实时看到学校食堂的食品加工制作情况。

【责任编辑:庞玉伟】