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【百万+探寻聊城文旅之美】感受舌尖上的高唐美味

【百万+探寻聊城文旅之美】感受舌尖上的高唐美味

来源:聊城晚报发布时间:2021-10-13 10:50:23

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  文/赵琦 图/田柏林

  高唐为春秋齐国五都之一,是黄河文化发祥地之一。千年历史奔流不息,为我们留下了宝贵的文化财富。对于生于斯、长于斯的人们来说,其中的美食文化不仅仅是盘中的饕餮,更是舌尖上的意犹未尽。日前,“相约国际文旅博览会 百万+探寻聊城文旅之美”大型融媒采访团来到高唐县,走近清平坠面、高唐驴肉、盛唐无花果庄园系列产品,探寻舌尖上的高唐故事。

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工人在整理悬挂的坠面

  清平坠面:相传被乾隆钦定为宫廷面

  清平古镇盛产空心坠面,坠面产于宋代而盛于今,细如猪鬃,空心细长,是高唐传统名吃。清平坠面在民间有“日食两碗空心面,胜过皇家宫廷宴”之说。相传乾隆下江南路过聊城,清平知县奉上当地名吃手工坠面,皇帝食后,对此美味和精细工艺赞不绝口,并钦定为宫廷面。

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  坠面制作工序复杂,需要十几道工序,约15个小时才能完成制作。其原料是优质面粉和精面半小时,然后将醒好的面摊轧成厚四五公分的面饼,用刀沿边转圈,将面旋成3厘米宽的长条,在面板上揉搓至大拇指粗细,挂在两根竹签上,放入醒面池内醒条。半小时后,将醒好的搓条挂到面架上,用手轻拉下端竹签,轻拉慢坠即成。坠面下锅即熟,配以香油、食醋、葱花,味道独特柔软滑爽。

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潘佳驴肉

  潘佳驴肉:出锅十里飘香

  古人讲究“无驴肉不成宴”,品尝了高唐驴肉才知此言不虚。据潘佳驴肉第九代传人潘军介绍,高唐县潘佳驴肉起源于1821年,历经潘家九代人的传承和创新,成为高唐县传统名吃。潘佳驴肉精选新疆、甘肃、内蒙等地3—5年的农户散养毛驴,经过卤煮、出锅、卧缸、晾干等十几个环节,煮肉配料由过去的六七种增加到现在的二十多种,制作后的驴肉色泽鲜亮,肉质鲜嫩可口,其肉香而不腻,烂而不散,出锅十里飘香,故有“十香驴肉”之美称。

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工人在包装无花果

  无花果产品:深受当地老百姓喜爱

  9月上旬正值无花果采摘期,位于高唐县梁村镇茶鹏村的盛唐无花果庄园一片热闹景象,工人忙着为无花果装箱,游人在田间采摘,处处洋溢着甜蜜快乐的气氛。为了提高无花果的附加值,庄园与中国林科院、山东农业大学等联合组建了无花果研究院,深度开发了无花果露酒、叶茶、果干、果酱、酵素饮料、月饼等系列产品,深受当地老百姓喜爱。据盛唐无花果庄园负责人武楠介绍:“盛唐无花果露酒以无花果蒸馏酒为酒基,加入了枸杞、大枣、薏仁、芡实、茯苓等中草药,经过恒温浸泡,无花果酒与中草药的营养元素相融合,口感独特,入口微绵。”

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刚采摘的无花果

【责任编辑:赵鹏】