聊诚评｜那一抹醉人的红

　　○ 赵素馥

　　我第一次见到红彤彤的冰糖葫芦，是八岁那年。有一天，我跟着母亲去赶集，在集市的一角，忽然一抹醉人的红直撞我的心窝。那红彤彤的冰糖葫芦晶莹剔透，挑逗着我的味蕾，我不由自主地停下了脚步，贪婪地注视着它。母亲看着我的眼神，什么也没说便把手伸进衣兜里，摸出一角钱递给我。我接过钱，满心欢喜地买了一串冰糖葫芦。

　　我将顶端那颗又红又大、冰糖最多的果子递给母亲吃。母亲不吃，理由是怕酸、怕粘牙。我知道母亲其实是不舍得吃。我拗不过母亲，开始独自吃了起来，先舔一口冰糖，接着歪着头小心地咬一口，晶莹透亮的冰糖立马碎裂开来，再咬一口山楂，酸甜味沁人心脾。我一边高兴地吃着，一边问母亲：“妈，这么好吃的冰糖葫芦，是怎么做成的？”

　　于是母亲给我讲了一个故事。相传在很久以前的一个冬天，有一个叫李大嘴的赶车人在雪地里苦苦等待雇主乘车。寒风凛冽，李大嘴的手被冻得通红。正当他快要放弃的时候，忽然听到一个声音传来：“我太冷了，能不能用你的口袋暖暖手呢？”李大嘴闻声抬起头，看到一个瘦弱的老人被寒风冻得瑟瑟发抖。李大嘴心生怜悯，二话不说，立即将老人的手放进自己口袋里。见李大嘴这么善良，这位老人便把自己制作冰糖葫芦的秘方教给了李大嘴。

　　老人告诉李大嘴，制作冰糖葫芦最关键的环节是熬糖。火大了，冰糖就煳了，蘸在山楂上不透明；火小了，冰糖粘牙，蘸在山楂上发白，没有水灵劲儿。锅里的糖水被熬制得越来越稠，先起大泡，后起小泡，等小泡消失后用筷子蘸一下，如果能微微拉出丝来，就意味着糖稀（即糖浆）熬好了。这时，将穿成串的山楂在锅里迅速转一圈，让山楂裹上薄薄的一层糖稀，随后放到光滑的、经过冷水浸泡过的木板上冷却定型，一串冰糖葫芦便做好了。

　　李大嘴学会了制作冰糖葫芦的方法，并将技艺传授给了乡亲们。从此以后，每逢冬天到来，人们便用这种方法制作酸甜可口的冰糖葫芦。

　　如今，街头巷尾售卖的冰糖葫芦，除了用红红的山楂做的，还有用葡萄、橘子、草莓、苹果做的，花样繁多，看起来更加诱人。

　　在寒冷的冬天，我们不妨品尝一串美味的冰糖葫芦，回味一下那古老而又美好的传说，感受冰糖葫芦带给我们的那份独特的温暖。