聊诚评丨“塌房”的淀粉肠如何回香

　　□ 张丽

　　“3·15”晚会带来的行业余震仍在持续。曾经的小摊食品顶流淀粉肠一夜之间从香飘万里变成人人避之不及。据央广网此前的报道，河南一家淀粉肠生产厂家的内幕人士透露，产品中虽然含有肉，但含量极少，主要原料为鸡肉和鸡骨泥，大部分成分为淀粉，而出售骨泥的商家则表示“不建议人吃”。

　　“淀粉肠塌房”火速成为热搜，很多街边小摊食品爱好者表示再也不吃了。相应地，从上游的生产厂家到下游摊主均受到不小的影响。据报道，原本生意不错的淀粉肠摊位门可罗雀，有些摊主因为一根肠都卖不出去索性不干了。除此之外，还有大批经销商遭遇退货。

　　淀粉肠行业因使用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好等行为而受到公众的广泛关注和质疑，从长远来看，不是坏事。唯有有效监督，唯有市场选择，才能倒逼一个行业刮骨疗毒、洗心革面重新出发。否则，全链条上上下下的厂家、摊主只会躺平在原来的舒适区。从原本应该用淀粉和肉类，到以鸡骨泥代替，个别无良从业者一次次冲击质量底线，导致众多从业者被无辜反噬。

　　“从善如登，从恶如崩”，淀粉肠行业全链条商家都到了咬紧牙关重新登山的时候。塌房不怕，怕的是心气儿也塌了。这几天不断有淀粉肠商家通过直播吃肠自证清白。想通过这种散点出击方式给整个行业翻盘？何其难也。现在需要的是监管部门拿出完善的行业标准，从源头确保流入市场的都是合格食品，还需要业内大厂负起食品安全和质量责任，更需要每位摊主诚信经营。

　　淀粉肠虽小，食品安全事大。地摊是淀粉肠的“大户”，但地摊食品不等于假冒伪劣食品。越是小摊食品、夜市生意，越不能被短期利益所蒙蔽。只有把消费者利益放在心上，才能重新赢得食客信任。据《北京晚报》

编辑：李明
校对：苏永乐
审核：刘　飞