聊诚评｜明星餐饮不能仅靠“明星效应”

　　□ 张英东

　　“当年我探的那些明星的火锅烤肉店，都黄了。”近日，坐拥千万粉丝的某探店顶流网红直播时称，前几年火爆网络的明星餐饮生意，如今大多风头不再，只留下“一地鸡毛”。

　　近年来，娱乐圈明星“跨界”进军餐饮似乎成了一种新的风尚，不少明星利用自身的名气和影响力，开设餐厅或推出品牌。一时间，明星餐饮加盟店如雨后春笋般涌现，成为市场上的新宠。然而，这股热潮并未持续太久，许多加盟店在经历短暂的火爆后，纷纷关门歇业，令人不禁对明星餐饮加盟现象进行深思。

　　明星餐饮加盟的兴起，离不开粉丝经济的推动。当明星涉足餐饮业时，粉丝自然会成为第一批消费者，他们不仅是为了品尝美食，更是为了支持自己喜爱的明星。这种强大的粉丝基础，使得明星餐饮加盟店在开业初期便能够吸引大量客流，实现快速盈利。

　　然而，一时火爆并不等于长久火爆，明星餐饮加盟店常常因高昂的菜价而饱受争议。虽然部分消费者期望通过消费获得与明星相关的“附加值”，愿意为此支付溢价，但当食物品质、服务与价格不成正比时，即便有明星光环加持，也难以持续吸引顾客。维持高品质的同时，如何合理定价，找到市场接受度与利润空间的最佳平衡点，是明星餐饮加盟店需要解决的重要课题。

　　餐饮市场竞争激烈，同质化严重，即便是明星餐饮加盟店，如果没有独特的卖点和持续的创新能力，也难逃被淘汰的命运。成功的餐饮品牌往往能在菜品研发、文化融合、主题设计等方面下功夫，创造差异化的消费体验，打造特色菜品或主题活动，增强顾客的归属感和满意度。只有这样，才能在众多竞争对手中脱颖而出。

　　明星“跨界”餐饮，既是个人品牌价值的延伸，也是对自我能力的一次考验。成功的案例虽有，但失败的更为普遍。这提醒我们，无论是明星还是普通人，涉足一个全新的领域，都需要充分认识到行业的专业性和复杂性，重视团队建设、品质控制、创新策略以及顾客体验的持续优化。只有这样，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现从“一时火爆”到“长久繁荣”的转变。

编辑：李明
校对：苏永乐
审核：刘　飞